Het leukste aan ondernemen is dat je het op je eigen wijze kunt doen

Bijgewerkt: 12 jul 2019

Het allermooiste is als mensen gaan stralen als ze het over hun eigen bedrijf hebben. Femke en Sander Pont van Patissiers Femke en Sander doen dat. Met hun bedrijf bedienen zij regionaal en landelijk klanten met verschillende eetbare producten en diensten (workshops, chocoladepost, bruidstaarten etc.). De ideeën voor eetbare creaties blijven de hele dag stromen. Sander: “Ik zit de hele dag vol met nieuwe ideeën. Ik ben weleens tijdens de kerstdagen eerder uit bed gegaan om een idee uit te voeren.” Dit is het VONKverhaal over Femke en Sander Pont van Patissiers Femke en Sander!


Amor

Femke en Sander Pont zijn allebei banketbakker. Samen runnen ze hun onderneming Patissiers Femke en Sander. Maar ook privé vormen ze een stel. Ooit zaten ze bij elkaar in de klas op de banketbakkersopleiding, maar gek genoeg wisten ze dat niet van elkaar, totdat ze beiden gingen werken bij Bakker Dijkstra uit Alphen aan den Rijn. In het begin was er nog geen sprake van liefde, dat kwam pas tijdens het carpoolen naar hun volgende werkadres bij Harry Mercuur in Amersfoort. Daar zorgde de gedeelde passie voor bakken en eten en de vele uren in de auto er uiteindelijk voor dat Amor in het spel kwam. Inmiddels zijn ze zo’n 20 jaar met elkaar samen en vormen ze een gezin met hun twee kinderen.


Bakken zat er al vroeg in

Dat ze zowel zakelijk als privé goed met elkaar op één lijn zitten komt door de gedeelde passie voor bakken en eten. Beiden waren ze daar al vroeg mee bezig. Femke: “Mijn vader organiseerde wijnproeverijen en dan huurden we catering in. Op een gegeven moment vonden we dat we dat wel zelf konden regelen. En toen zijn we samen gaan koken. Ook hield ik altijd al van lekker snoepen en cakes bakken en versieren met glazuur.” Ook Sander wist al vroeg dat hij met eten aan de slag wilde. Sander: “Ik was een jaar of 9 toen ik al wist dat ik kok óf bakker wilde worden. Het precisiewerk en het ontwikkelen van nieuwe producten vind ik het leukste van ons vak.”


Niet heel commercieel bezig

De inspiratie voor hun producten ontstaat door van alles en nog wat. Een vies stukje noga bij de thee in Amersfoort, een dessert in Antwerpen en de stages bij verschillende leermeesters. Sander: “We hebben soms teveel ideeën om uit te voeren.” Maar naast creatieve ideeën moet ook een bedrijf worden gerund. Femke: “Ik heb altijd een eigen bakkerij willen hebben. Ik heb daarvoor zelfs mijn AOV (Algemene Ondernemers Vaardigheden) gehaald en nog een aantal andere ondernemers diploma’s (hygiëne etc.). Maar zelfs met die diploma’s is het in de praktijk echt wel anders om zelf een onderneming te runnen.” Sander vult aan: “We zijn heel enthousiast begonnen toen we begin 20’tig waren. We wilden gewoon lekkere producten maken. We deden het niet eens voor het geld. We waren dus niet heel commercieel bezig, en achteraf gezien hebben we heel veel uren erin gestoken en niet altijd terugverdiend. Maar omdat we onze kleine bakkerij aan huis (in Hekendorp) hadden, maakte het ook niet uit of je heel veel tijd aan iets besteedde of iets uitprobeerde.”


Een bakkerij vol bonbons

De tijd in Hekendorp heeft voor de nodige mooie herinneringen gezorgd. Femke: “In de schuur zijn we onze bakkerij gestart. Met het geld dat we verdienden kochten we nieuwe spullen en betere apparatuur. De bruidstaart voor mijn broer was één van onze eerste opdrachten. Dat moest een taart worden voor 150 personen. Die hebben we nog met een huis-tuin-en-keuken machine gemaakt. Het was veel werk , maar de taart was mooi én lekker. En eind 2007 hadden we een grote order voor chocoladepost. Er lagen echt overal bonbons.” De bakkerij in Hekendorp werd op een gegeven moment te klein. Femke en Sander gingen op zoek naar een andere locatie. Dat werd het industrieterrein Zoutman in Reeuwijk.


Geen ‘derrie-appeltaart’

In Reeuwijk doen Femke en Sander veel verschillende dingen in hun bakkerij. Ze bakken bruidstaarten, kindertaarten, petitfours, ect. Ze maken bonbons /chocoladewerken en geven workshops. Maar altijd werken ze met eerlijke producten en heel vaak ook met streekproducten. Ze hebben veel media-aandacht gekregen door hun deelname aan de Groene Hart Streekproducten wedstrijden. Deze wedstrijd hebben ze ook een aantal keren gewonnen. Maar waar is die liefde voor streekproducten ontstaan? Femke: “Bakkerijen gebruiken vaak zakken fabriekskaas, bijvoorbeeld voor kaaszoutjes. Maar als jij een broodje met kaas eet, dan doe je daar toch ook gewoon lekkere boerenkaas op?” Sander: “En zo is het begonnen. Voor ons trouwen in 2009 heb ik een kaaskroketje met kaas uit het Groene Hart bedacht. En kort daarna zijn we gevraagd om mee te doen aan de wedstrijd voor beste Groene Hart streekproduct.” Maar hoe kom je aan leveranciers van die streekproducten? Femke: “Als je op de fietst stapt, kom je al zoveel leveranciers van streekproducten tegen. Ook in het buitenland. Op onze eerste vakantie samen naar Frankrijk hadden we een boekje meegenomen met de adressen van patisserieën langs onze route, waar we overal de specialiteit gingen proeven natuurlijk!” Sommige leveranciers, zoals voor meel, appels en boter leveren inmiddels al 10 jaar producten aan Femke en Sander. Met de appels maken ze de beroemde appeltaart (in 2011 is hun Groene Hart Appeltaart de winnaar bij het Groene Hart streekproduct). Sander: “Zo’n appeltaart klinkt heel simpel, maar het is niet simpel om een constante kwaliteit en een top product te behouden. Wij willen gewoon een mooie appeltaart maken met een smaak alsof die bij je moeder uit de oven vandaan kan komen. Een ambachtelijke taart. Het is vaak wel meer werk, maar het product is veel lekkerder.” Femke vult aan: “Wij willen geen ‘derrie-appeltaart’, dus we gaan net zolang denken, bakken en testen zodat we het vocht in het deeg onder controle krijgen en we een taart maken die lekker is én die we kunnen verkopen aan bijvoorbeeld de horeca.”


Voor jezelf werken is heel positief

Het ondernemen gaat Femke en Sander goed af. Maar wat vinden zij het allerleukste aan een eigen bedrijf? Sander: “Je bent redelijk vrij en je kunt eigenwijs zijn. Voor jezelf werken is heel positief. En je moet gewoon de dingen gaan doen als je ze ziet zitten.” Femke:” Je kunt niet altijd alles zelf bepalen, maar je hebt wel veel zelf in de hand. En we doen heel veel verschillende dingen, anders wordt het saai. Dan hadden we misschien niet meer in de bakkerij gewerkt.” Echte fuck-ups hebben ze gelukkig niet gehad. Femke:” Wij zijn misschien te voorzichtig aan de slag gegaan. Altijd goed onderzocht of het financieel kon. Bij de start van onze onderneming zijn we ook weleens te goedgelovig geweest naar klanten. Hadden we beter eerder kunnen stoppen met leveren aan een klant.” Al met al zijn Femke en Sander heel tevreden hoe het nu gaat. Het bedrijf is flink aan het groeien en dit jaar gaan ze kijken hoe de balans tussen werk en privé nog prettiger vorm te geven. Femke: “We zijn heel blij dat we elkaar zijn tegengekomen en dat we zo’n leuk leven hebben!”


Meer informatie over Patissiers Femke en Sander is te vinden op http://www.patissiers.nl



Dit VONKverhaal is geschreven door Ignis Vonkende Communicatie & PR . Door dit verhaal wil Ignis lezers inspireren met verhalen van ondernemers over hun bedrijf. Wat is hun VONK om te ondernemen? Wat is hun persoonlijke verhaal? Ben je ondernemer en wil je ook een VONKverhaal over jouw VONK? Neem contact met mij op via stefanie@ignis.nu of 06- 520 229 29. Meer informatie over Ignis Vonkende Communicatie & PR via www.ignis.nu.


Foto's en teksten uit dit VONKverhaal en de benaming 'VONKverhaal' mogen niet zonder toestemming van Ignis Vonkende Communicatie & PR door anderen (behalve door geïnterviewde(n) in het VONKverhaal) worden gebruikt.

0 keer bekeken